Finca Las Nubes inició su proceso de plantación en el año 2000. Sus plantaciones tienen un dosel natural de sombra alta o sombra de montaña. Hemos realizado practicas importantes  de reforestación en los lugares que se encontraban desprovisto de Vegetación. Estos cafetales han mostrado buena adaptabilidad y respuesta al manejo de tejidos.  Su manejo trata de ser amigable con el medio ambiente, cultivado con prácticas que disminuyan los riesgos de contaminación y que promuevan la conservación de la fauna y los recursos no renovables.

En esta finca se procesa el café árabe del tipo suaves lavados.  La instalación de beneficiado utiliza sistema de bajo consumo de agua y tratamiento de las mismas antes de verter a cauces naturales, así mismo se reutiliza el subproducto del beneficiado de café como fuente de abono de origen orgánico.

PERFIL SENSORIAL

CONSEJOS DEL CATADOR - OBSERVACIONES

Aroma: caramelo, cerezas, chocolate.  Sabor: chocolate y naranjas dulces, frutas y bayas, con cuerpo firme y complejo y finalización suave y limpia.Uso:  filtro de origen único, mezclas para filtro y espresso y también como Espresso Gourmet puro de Nicaragua.

Las condiciones climáticas y de altitud en las que crece el café que se cultiva en las Nubes, permite que el grano se desarrolle en excelentes condiciones, lo que garantiza un producto de un alto Standard de calidad.

El Beneficiado de café es un proceso limpio, con manejo ecológico de los subproductos del Beneficiado. Las condiciones climáticas permiten el cultivo de café de calidad que permite accesar al mercado de cafés especiales, como pacamara supremo y bourbon café miel.

Café: Coffea arábiga 

Zona: Tropical húmeda
Altura máxima 1,230 m.s.n.m
Altura mínima  720    m.n.s.m
Temperatura media 23 oC
Precipitación anual  entre 1300 y 2000 mm

Comarca: El Jobo
Municipio: Matiguas
Departamento: Matagalpa, Nicaragua

 Linderos Actuales: 

            Norte:  Finca La Muela y Cooperativa El Balsamo
Sur    :  Finca del Sr. Julio Canales
Este   :  Finca del Sr. Lucas Vilchez
Oeste:   Finca del Sr. Jacinto Gaitan

Variedades:
 Bourbon:        7.41 %
 Pacamara:      54.31 %
Catuaí :           20.76 %
 Caturra:         13.59 %
 Maragogype: 3.93 %

 Procesado:

Desmucilaginado con fermentación, lavado y secado al sol.

Secado natural al sol 7 días, Trillado y clasificado por tamaño y peso. Escogido manual.